Foto: iz odprtih virov
Jed francoske kuhinje se lahko pripravi ne le s krompirjem
Verjetno vsaka ženska v Franciji zna pripraviti gratin – recept temelji na krompirju, narezanem na rezine. Gre za neke vrste enolončnico iz določene korenaste zelenjave, pogosto pa dodamo tudi drugo zelenjavo, meso ali ribe. Preberite, kako lahko pripravite gratin, da vas bodo vaši bližnji prosili za še.
Klasični krompirjev gratin in različice
Najpreprostejši recept, po katerem lahko iz krompirja pripravite gratin in hitro večerjo, ne vključuje nobenih “zapletenih” izdelkov. Zlahka ga bo obvladala vsaka gostiteljica.
Sestavine:
- kilogram krompirja;
- dvesto mililitrov 10-odstotne smetane;
- dvesto gramov trdega sira;
- trideset gramov masla;
- dva stroka česna;
- mleti muškatni orešček, sol, poper.
Priprava:
- Ta francoski gratin v pečici je zelo enostaven za pripravo – krompir olupite, operite, nato pa ga narežite na tanke rezine, čim tanjše, tem boljše. V ponev vlijte smetano, dodajte na konico čajne žličke zmleti muškatni orešček, sol in poper ter polovico navedene količine trdega sira. Mešanico postavimo na ogenj in segrevamo, ne da bi zavrela, dokler se sir popolnoma ne stopi.
- Pekač za peko namažite z maslom, na dno razporedite česen, stisnjen skozi stiskalnico. Položite prvo plast krompirjevih rezin, jih premažite z omako in tako nadaljujte, dokler ne končate s korenasto zelenjavo. Zgornje plasti ni treba namazati, lahko pa jo malo posolimo. Model pokrijte s folijo, 50 minut pecite v pečici pri 180 stopinjah Celzija, nato odstranite folijo, krompir potresite s preostalim sirom in ga pošljite nazaj v pečico. Pečemo še 10-15 minut pri 200 stopinjah Celzija.
- Če se vam zdi ta recept preveč preprost in dolgočasen, lahko naredite gratin iz cvetače. Za to boste poleg standardnega seznama izdelkov potrebovali še liter mleka in dve cvetači. Krompir lahko pustite ali odstranite – po želji. Omako pripravimo na enak način kot v prejšnjem receptu, vendar namesto smetane uporabimo mleko.
- Nato, če uporabljate krompir, ga olupite, narežite na tanke rezine in jih položite v z oljem namazan model. Namažite ga z omako, na vrh položite kuhano zelje, razrezano na cvetove, in prav tako razporedite omako. Plastenje ponavljajte, dokler ne končate s sestavinami. Krompir in zelje lahko v model položite tudi naenkrat, na koncu pa vse prelijete z omako. Pod folijo pošljite v pečico za 50 minut pri 180 stopinjah Celzija, nato odstranite folijo, posujte jed s sirom in jo pri višji temperaturi pecite še 10-15 minut.
Francoski gratin z mesom
Takšen krompirjev gratin je že težje pripraviti, saj se spremeni sestava sestavin, meso pa je treba obdelati bolj previdno kot zelenjavo. Bolje je vzeti kos svinjine ali govedine in ga sam predelati v mlince, če pa te možnosti ni, bodo zadostovali mlinci, kupljeni v trgovini.
Sestavine:
- pol kilograma krompirja;
- tristo gramov mletega mesa;
- štiristo gramov čebule;
- en strok česna;
- dvesto mililitrov vode;
- petdeset gramov masla;
- ena žlica sladke paprike;
- sedem žlic rastlinskega olja;
- tristo gramov kisle smetane;
- dvesto mililitrov smetane;
- štirideset gramov sira;
- sol, poper, peteršilj.
Priprava:
- V tem primeru se kuhanje ne začne z omako, temveč z zelenjavo. Čebulo olupimo, narežemo na kolobarje ali polkroglice, jo na rastlinskem olju zlato prepražimo, nato zalijemo z malo vode in dušimo. Na suho ponev damo z nožem zdrobljen strok česna in mleto papriko ter pražimo nekaj sekund. V ponev damo mleto meso, pražimo 7-8 minut, solimo in popramo ter po 5 minutah odstranimo s kuhališča.
- Pekač za peko namažemo z maslom, vanj položimo plast krompirja, narezanega na kroge, nato mleto meso, nato čebulo in tako naprej, dokler nam ne zmanjka sestavin. Vsako plast potresemo s sesekljanim peteršiljem. V pekač vlijemo kozarec vode in ga pod folijo za 30 minut postavimo v pečico pri 180 stopinjah Celzija.
- Pripravimo omako – v posodi zmešamo smetano, kislo smetano, sol in papriko ter stepemo z mešalnikom. Gratin vzamemo iz pečice, prelijemo z omako, potresemo z naribanim sirom in damo nazaj v pečico za 20 minut brez folije, da se zlato zapeče.
Stran ni varna! Vsi vaši podatki so ogroženi: napadalci bodo uporabili gesla, zgodovino brskalnika, osebne fotografije, bančne kartice in druge osebne podatke.
