Fotografija: iz odprtih virov
Katera sestavina izboljša vonj in okus zelja
Dušeno zelje je zdrava, okusna in cenovno ugodna jed, ki je tudi zelo hitro pripravljena. Zaradi tega je postala priljubljena med številnimi Ukrajinci.
Profesionalni kuharji pri kuhanju zelja pogosto dodajo tako nenavadno sestavino, kot je mleko, in le malo ljudi ve, zakaj to počnejo.
Zakaj zelju pri dušenju dodati mleko?
Izboljšanje vonja
Verjetno vsakdo pozna značilen vonj dušenega zelja. Čeprav ne vpliva na okus jedi, zmanjšuje apetit. Ta “stranski učinek” dušenega zelja je treba med kuhanjem nevtralizirati z dodajanjem mleka.
Mehčanje zelja
Zelje lahko ostane precej trdo tudi po dušenju. Če mu v tem primeru dodamo mleko, se precej zmehča, kar opazno izboljša kakovost jedi.
Recept za dušeno zelje z dodatkom mleka
Sestavine:
- Belo zelje – 500 g
- korenje – 1 kos.
- čebula – 1 kos.
- olje – 3 žlice.
- mleko – 100 ml
- lovorjev list, sol, poper in zelišča po okusu
Priprava
- Zelje narežite na čim tanjše rezine. Čebulo narežite na pol kolobarje, korenje naribajte na velikem strgalu.
- Na rastlinskem olju prepražite čebulo, in ko postane prozorna, ji dodajte korenje. Ko se zelenjava zlato obarva, dodamo zelje, sol in poper ter mleko.
- Vse skupaj premešamo in pod zaprtim pokrovom na srednji temperaturi dušimo približno 10 minut. Na koncu dodamo začimbe in zelišča, nato pa zelje še enkrat premešamo in odstavimo s štedilnika.
- Za dušeno zelje je primerno mleko s poljubno vsebnostjo maščob. Na koncu dušenja lahko dodamo tudi majhen košček masla, jed bo tako postala mehka in krepka.
Stran ni varna! Vsi vaši podatki so ogroženi: napadalci bodo uporabili gesla, zgodovino brskalnika, osebne fotografije, bančne kartice in druge osebne podatke.
