Foto: iz odprtih virov
Zaprti julienne je bogata jed, zato so zanj primerne lahke priloge s hrustljavo teksturo.
Prazniki niso le utripajoči venčki in vonj borovih iglic, temveč tudi posebne jedi, ki ustvarijo vzdušje prijetnosti in pravljičnosti. Ukrajinski kulinarični blogerji letos ponujajo nekonvencionalne, a presenetljivo preproste rešitve za praznične jedilnike.
Ena od njih je zaprt julien v slanini, jed, ki je videti, kot bi jo pravkar postregli v francoskem bistroju, vendar jo je mogoče pripraviti hitro in brez stresa.
Avtorica recepta, kulinarična blogerka Anastasiia Cooking, klasične julienne spremeni v majhne posamezne “pakete” topljenega sira, sočnega mesa in slanih gob, ovitih v rdečo slanino. To je jed, ki je enako primerna za praznični večer z družino ali za božično mizo s prijatelji.
Recept
Sestavine:
- Slanina 250 g
- Gobe 300 g
- Čebula 1 kos.
- Piščančji file 250 g
- Naribana mocarela 150 g
- Sol
- Poper
- Majoneza 1 žlica
Priprava
- Praženje gob. Najprej sesekljajte čebulo in narežite gobe. Čebulo prepražite do zlate barve, dodajte gobe in dušite, dokler vlaga ne izhlapi. Pri tem nastane prav julikonska aroma, ki vas spominja na prijetne večerje. Začinite s soljo in poprom.
- Pripravite piščanca. Piščančji file narežite na majhne kocke, da se hitreje speče in ostane sočen. Dodajte sol, poper in žlico majoneze za mehkobo in rahlo kremast okus. Premešajte.
- Oblikujte “skodelice” slanine. Vzemite široke kozarce ali majhne sklede za solato. Obložite jih s tankimi trakovi prekrivajoče se slanine, ki naj prekrije stene in oblikuje nekakšno “košarico”.
- Nadev. V plast položite gobe, naribano mocarelo in piščančji file. Robove slanine dobro zatlačite in zavijte ter v celoti prekrijte nadev.
- Julijce prenesite na pekač, obložen s pergamentom. Zraven lahko položite narezan krompir. Pecite 35-40 minut pri 180 °C. Konvekcijo vključite 10 minut pred koncem pečenja, da bo slanina postala hrustljava in bo okus bolj izrazit.
Zaprti julienne je bogata jed, zato so primerne lahke priloge s hrustljavo teksturo.
Zaprti julienne s slanino je tista redka priložnost, ko je doma pripravljena jed videti navdihnjena v restavraciji, vendar ostaja zelo “družini prijazna”. To je popolna formula za zimske počitnice, ko si želite topline, okusov in gastronomskih odkritij.
