Foto: iz javnih virov
Strokovnjak je delil skrivnost, ki lahko dramatično spremeni okus bolonjske klobase
Bolonjski špageti so postali priljubljena jed številnih ljudi. Izvira iz Italije in nima enotnega kanona – vsak kuhar jo pripravi po svojem preizkušenem receptu. In čeprav ima klasična bolonjska omaka jasna pravila o sestavinah, jih veliko ljudi jemlje kot vodilo – in omaki doda vse, kar jim je všeč ali kar imajo v kuhinji.
Kaj dodati špageti bolognese
Zaradi številnih receptov se nikoli ne ustavi razprava o “pravem” načinu priprave. Vendar je eden od strokovnjakov na Richanddelish.com prepričan, da je ključna ena preprosta sestavina, piše britanski tabloid Express.
Strokovnjak svetuje, da se izogibamo konzerviranim paradižnikom v korist svežih – tako bo okus jedi svetlejši in bolj intenziven: “Skrivnost tega recepta so sveži paradižniki, ne konzervirani. Sveži paradižniki imajo veliko bogatejši okus.
Da bi dosegli popolnoma enotno teksturo, paradižnike preprosto naribamo na navadnem strgalu. Poleg tega strokovnjaki predlagajo, da vzamemo tudi nekaj dodatnih sestavin, ki izboljšajo okus klasične jedi. V svoji “preprosti bolonjski omaki”, ustvarjeni po “maminem slavnem receptu”, uporabljajo peteršilj, papriko in malo sladkorja – zaradi njih je okus omake globlji in bolj harmoničen.
Testenine Bolognese – recept
Kot smo že omenili, je v središču te jedi bolonjska omaka, za katero kuharji svetujejo, da se pripravi na osnovi svežega paradižnika:
- V veliki ponvi na srednji temperaturi segrejte oljčno olje;
- drobno sesekljano čebulo prepražite, da rahlo pozlati;
- dodajte česen in ga malo segrejte – premešajte, da se sprosti okus;
- dodajte mleto meso in ga med mešanjem kuhajte, dokler se popolnoma ne zapeče;
- dodajte paradižnikovo mezgo in še enkrat dobro premešajte;
- dodajte papriko, sladkor, črni poper in po želji še malo sladkorja – dobro premešajte.
Nato dodajte nariban svež paradižnik, premešajte, ponev pokrijte s pokrovko in omako na nizki temperaturi kuhajte vsaj 15 minut. Lahko jo kuhamo tudi dlje, saj bo okus globlji in intenzivnejši.
Istočasno skuhajte špagete. Postrezite jih z izdatno polivko bolonjske omake. Za boljši okus posujte z naribanim parmezanom in sesekljanim peteršiljem.
