Foto: iz odprtih virov
Vse vrste čaja lahko iz telesa izločijo železo
Čaj je ena izmed najbolj priljubljenih pijač na svetu in o koristih različnih vrst čaja je bilo opravljenih veliko raziskav. Vendar ima lahko pitje čaja tudi zelo neprijeten stranski učinek. Po podatkih portala verywellhealth.com lahko spojine v čaju negativno vplivajo na absorpcijo železa in naj bi zmanjšale absorpcijo železa v črevesju do 90 %.
Kaj je vzrok
- Polifenoli. Čaj vsebuje polifenole, ki so zdravi, vendar tudi zavirajo absorpcijo železa, ki ga najdemo v živilih rastlinskega izvora (nehemsko železo).
- Tanini (vrsta polifenolov) se vežejo na rastlinsko (nehemsko) železo in tvorijo molekule, ki jih črevesje ne more razgraditi in prebaviti, kar omejuje absorpcijo železa.
- Moč čaja. Čas kuhanja, blagovna znamka čaja in količina uporabljenega čaja lahko vplivajo na vsebnost polifenolov. Zaradi krajšega časa kuhanja in močnejšega redčenja je čaj manj močan in manj močan ter vsebuje manj polifenolov.
Katere vrste čaja vplivajo na absorpcijo železa?
Pravzaprav vsi čaji vsebujejo polifenole, ki verjetno vplivajo na absorpcijo železa. Celo zeliščni in zdravilni čaji zaradi visoke vsebnosti polifenolov vplivajo na absorpcijo železa.
- Zeleni čaj. Opazovalne študije kažejo povezavo med velikim uživanjem zelenega čaja in nižjimi vrednostmi cirkulirajočega feritina, ki je označevalec ravni zalog železa. Nizke ravni feritina kažejo na pomanjkanje železa.
- Fermentiran črni čaj. Študije kažejo, da fermentiran črni čaj zmanjša absorpcijo železovega (III) klorida ali železovega (II) sulfata za 60-90 %. Železov sulfat velja za bolj biološko dostopno in dobro prenašano obliko dodatka železa.
Kaj povečuje tveganja
Redno uživanje čaja ob obrokih povečuje tveganje za pomanjkanje železa. V eni od raziskav je uživanje čaja zmanjšalo absorpcijo železa iz obogatene hrane za več kot 85 % pri ženskah z anemijo zaradi pomanjkanja železa in brez nje. Druge študije kažejo, da je čaj zmanjšal absorpcijo železa iz pšeničnega kruha, obogatenega z železovim sulfatom ali železovim fumaratom, za 56-72 %.
Če imate radi čaj, ga ločite od vnosa hrane in dopolnil z železom. Zlasti upoštevajte 60-minutni premor med pitjem čaja in jemanjem hrane ali dodatkov železa, saj lahko zaviralni učinki čaja po eni uri izginejo.
Študije kažejo, da pitje čaja eno uro pred obrokom ali pred jemanjem železovih pripravkov podvoji absorpcijo železa. Iste študije so pokazale, da čakanje s pitjem čaja eno uro po obroku poveča absorpcijo železa za več kot enoinpolkrat.
Na absorpcijo železa pa vpliva hitrost, s katero hrana prehaja skozi prebavni trakt, in se od človeka do človeka razlikuje glede na obrok.
